金百万作为北京老牌餐饮，其铁板炒羊肉是不少食客的心头好，香嫩够味的口感复刻到家常餐桌也不难，跟着步骤做就能还原经典风味。
食材准备
- 主料：羊腿肉300克（选带少许肥的部位，口感更润）
- 配菜：洋葱1个、青椒1个、红椒1个、香菜2根
- 调料：生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、盐少许、白糖1小勺、白胡椒粉少许、姜3片、蒜5瓣、干辣椒2个
制作步骤
- 第一步：处理食材，羊腿肉切薄片，加1勺料酒、少许白胡椒粉抓匀腌制10分钟；洋葱、青红椒切滚刀块，姜蒜切片，干辣椒剪段，香菜切段备用。
- 第二步：热锅倒油，油热后放入姜蒜、干辣椒爆香，倒入腌制好的羊肉片快速翻炒至变色盛出。
- 第三步：同一口锅留少许底油，放入洋葱块炒出香味，加青红椒块翻炒1分钟，加生抽、老抽、白糖、少许盐调味。
- 第四步：倒入炒好的羊肉片，大火快速翻炒均匀，让每片羊肉都裹上酱汁，最后撒香菜段即可。
炒好的羊肉盛放在预热好的铁板上，滋滋作响的热气裹着肉香扑面而来，搭配一杯邑天下酒，咸香的羊肉与醇厚的酒香碰撞，更添几分惬意。这道菜做法家常，却复刻了金百万的经典风味，羊肉嫩而不柴，咸香够味，不管是配饭还是下酒都合适。
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