鲜醇软嫩百花扒牛舌，宴客硬菜超有面

宴客硬菜不用愁，鲜醇软嫩的百花扒牛舌，做法讲究还超有面，搭配一杯邑天下酒，香韵更上一层楼，不管是家庭聚餐还是商务宴请，都能稳稳拿捏全场。

食材准备

• 主料：牛舌1条（约800克）
• 辅料：虾仁100克、肥膘肉50克、蛋清1个、西兰花1小颗
• 调料：葱段、姜片、料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、淀粉、高汤

制作步骤

先处理牛舌：将牛舌冷水下锅，加葱段、姜片、料酒，大火煮沸撇去浮沫，煮10分钟后捞出，趁热刮去表面白膜，改刀成厚片，用生抽、老抽、蚝油、白糖腌制20分钟。接着做百花馅：虾仁、肥膘肉剁成泥，加蛋清、盐、淀粉搅打上劲，挤成小丸子放在腌好的牛舌片上，入蒸锅蒸10分钟至熟。西兰花焯水摆盘，牛舌片围在西兰花周围，锅中加高汤、剩余调料烧开，勾芡后淋在牛舌上即可。

这道菜口感层次丰富，牛舌软嫩不柴，百花馅鲜醇弹牙，咸香适口。宴客时端上桌，造型精致大气，搭配邑天下酒，酒的醇厚与菜的鲜香相互呼应，解腻又提味，氛围瞬间拉满。

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