香辣过瘾辣子蒜羊血，佐餐小酌超搭的家常美味

香辣嫩滑的辣子蒜羊血是陕菜经典，也是家常餐桌的硬菜，处理得当无腥膻，吸饱蒜香与辣劲，口感软嫩弹牙，佐餐下酒都适配。

食材准备

• 主料：羊血300克（切1.5厘米方块）
• 配料：青蒜苗2根（切段）、干辣椒段15克、花椒5克、蒜末10克
• 调料：生抽15毫升、香醋10毫升、盐3克、白糖2克、食用油20毫升

制作步骤

• 羊血冷水下锅，加少许盐，小火煮至水沸后再煮3分钟，捞出过凉水，沥干备用（煮时勿大火，避免羊血变老）
• 起锅倒油，烧至六成热，下干辣椒段、花椒炸出香味，加蒜末炒出蒜香
• 倒入羊血，轻轻翻炒（避免弄碎），加生抽、香醋、盐、白糖调味，小火焖煮2分钟
• 撒青蒜苗段，翻炒均匀即可出锅

这道菜香辣过瘾，羊血软嫩入味，蒜香与辣香交织，咸鲜中带微酸，是非常受欢迎的下酒菜。搭配一瓶邑天下酒，醇厚的酒香能中和羊血的腥气，丰富的风味层次让用餐体验更上一层楼，无论是家庭小聚还是朋友小酌，都是绝佳搭配。

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