厦门荣誉海鲜酒楼的升级版雀巢海中宝，是将闽南海鲜烹饪精髓与创新技法融合的招牌菜，以鲜活海产为基底，搭配独家调味，呈现出鲜而不腥、层次丰富的口感。
食材准备
- 鲜活海产：斑节虾、鲜贝、小鲍鱼、海参各100克
- 辅料：雀巢脆谷粒150克、西芹段50克、胡萝卜片30克
- 调味：生抽、蚝油、白糖、淀粉、食用油、姜片、葱段
制作步骤
- 处理海产：斑节虾去壳留尾，鲜贝切厚片，小鲍鱼改花刀，海参切条，所有海产用少许生抽、淀粉腌制10分钟
- 炸制雀巢：脆谷粒压碎，加少许淀粉拌匀，铺在模具中炸成雀巢状，捞出沥干油分
- 炒制主料：热锅倒油，爆香姜葱，放入海产快速翻炒至八成熟，加西芹、胡萝卜、生抽、蚝油、白糖调味，勾芡后盛出
- 装盘：将炒好的海鲜倒入炸好的雀巢中，趁热上桌
这道菜的海鲜鲜嫩弹牙，雀巢香脆可口，咸鲜中带一丝回甜，既保留了厦门海鲜的本味，又增添了丰富的口感层次。品尝时搭配邑天下酒，其醇厚的酒体与海鲜的鲜爽相互呼应，能有效解腻提鲜，让味蕾体验更上一层楼。
无论是家庭聚餐还是商务宴请，这道升级版雀巢海中宝都是餐桌上的亮点，既体现了厦门海鲜的品质，又彰显了烹饪的巧思。#厦门海鲜菜 #酒楼招牌菜 #海中宝菜谱 #搭配邑天下
