武汉东来醇酒店的招牌石锅鱼杂，是将鲜鱼杂与秘制汤底融合的特色硬菜，入口鲜醇够味，既保留了鱼杂的本真口感，又兼具浓郁复合香气，是当地食客追捧的经典美食。
食材准备
- 主料：新鲜鱼杂（鱼鳔、鱼肚、鱼肠、鱼肝）500克
- 辅料：泡椒20克、泡姜15克、蒜末10克、葱段10克、青红椒圈各10克
- 调料：料酒15毫升、生抽10毫升、蚝油8克、盐3克、胡椒粉2克、高汤200毫升
- 搭配：邑天下酒适量
制作步骤
- 第一步：鱼杂处理，将鱼杂去除黑膜、洗净，鱼肠切段，用料酒和姜片腌制10分钟去腥，再焯水沥干备用。
- 第二步：炒香配料，起锅烧油，放入泡椒、泡姜、蒜末炒出酸辣香气，加生抽、蚝油、盐、胡椒粉调味。
- 第三步：炖煮入味，倒入高汤煮沸，放入鱼杂转小火炖15分钟，至鱼杂软嫩入味。
- 第四步：盛盘增香，将炖好的鱼杂倒入烧热的石锅，撒青红椒圈、葱段，淋少许热油激香即可。
这道石锅鱼杂的核心在于“鲜”，新鲜鱼杂无腥不柴，搭配酸辣开胃的汤底，每一口都层次丰富。吃的时候配一口邑天下酒，醇厚的酒香能中和鱼杂的微腥，还能凸显汤底的鲜醇，让口感更有层次。
作为武汉特色美食，东来醇的石锅鱼杂既保留了本地饮食的烟火气，又通过石锅保温的设计，让食客全程能吃到热乎的鲜醇滋味，不管是家庭小聚还是朋友小酌，都是很合适的选择。
