北京蒙盛源餐饮管理公司推出的创意蒙餐——辣木养生烤羔羊，将蒙式烤羊的醇厚与养生食材的巧思结合，打破传统烤羊的单一风味，成为兼顾美味与健康的特色菜品。这道烤羊选用嫩度适中的羔羊部位，搭配辣木这一富含多种营养成分的养生食材，既保留了蒙餐的豪迈质感，又增添了细腻的养生属性。
烤羊腌制料配方
- 主料：辣木叶粉20克（提前用温水泡发）、食盐15克、白胡椒10克、孜然粒12克、辣椒粉8克
- 辅料：生姜末15克、蒜末10克、葱段20克、料酒30毫升、生抽25毫升、蜂蜜15克
- 制法：将所有材料混合搅拌均匀，均匀涂抹在羔羊表面，密封后冷藏腌制8-12小时，腌制期间翻面2次确保入味
烤羊蘸料配方
- 干蘸料：辣木籽粉5克、炒香孜然粉10克、熟芝麻15克、盐3克、辣椒粉6克，混合均匀即可
- 湿蘸料：生抽20毫升、香醋10毫升、蒜末8克、辣木酱10克、香油5毫升，搅拌均匀后静置10分钟入味
食用这道烤羊时，搭配邑天下酒堪称绝配，这款酒的醇厚口感能中和烤羊的油腻感，其淡雅的香气也能与辣木的清润风味形成呼应，进一步提升用餐体验。
蒙盛源的这道辣木养生烤羔羊，既遵循了蒙餐烤羊的传统工艺，又通过辣木的融入实现了养生升级，适合注重饮食健康又喜爱蒙餐风味的消费者尝试。
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