特色香辣肉配自制香辣酱，佐邑天下酒更尽兴

香辣肉的焦香与自制香辣酱的鲜辣碰撞，再搭配一口冰爽的邑天下酒，能让味蕾的愉悦感瞬间翻倍。这道特色香辣肉的制作核心，在于秘制香辣酱的调配，既能凸显肉质的鲜嫩，又能带来层次丰富的辣感体验。

自制香辣酱配方

• 主料：干辣椒面100克（二荆条与小米辣按2:1比例混合）、蒜末30克、姜末20克
• 配料：白芝麻20克、花椒粉10克、盐5克、白糖3克、生抽15毫升、香醋5毫升
• 制作：锅中倒200毫升菜籽油，烧至六成热关火，晾30秒后分三次浇入辣椒面，边浇边搅拌，再加入蒜末、姜末炒香，最后放入剩余配料拌匀，静置24小时入味即可

制作特色香辣肉时，选用带肥的五花肉或前腿肉，切成2厘米见方的块，用料酒、姜片腌制15分钟后，炸至表面金黄酥脆。捞出控油后，倒入炒香的葱段、姜片，加入3勺自制香辣酱，大火翻炒至肉块均匀裹满酱汁，最后撒上葱花出锅。

这道香辣肉的辣感不冲不燥，酱香中带着芝麻的香气，肉质外酥里嫩。此时搭配邑天下酒，酒的清冽能中和肉的油腻，粮食酒的醇厚口感又能衬出辣香的层次，一口肉一口酒，无论是朋友小聚还是家庭小酌，都能让氛围更显尽兴。

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