苗家麻辣烤鱼：麻辣味厚咸鲜浓香的舌尖盛宴

苗家麻辣烤鱼是一道融合苗家风味与麻辣口感的特色硬菜，以鲜活草鱼为基底，经腌、烤、焖多道工序，成就麻辣味厚、咸鲜浓香的舌尖体验，是聚餐小酌的绝佳选择。

食材准备

• 主料：鲜活草鱼1条（约1200克）
• 腌料：姜葱汁、料酒、盐、胡椒粉各适量
• 调料：干辣椒段、花椒、姜蒜片、豆瓣酱、生抽、蚝油、白糖、高汤各适量
• 配菜：豆芽、金针菇、土豆片各150克

制作步骤

• 处理鱼：草鱼去鳞鳃内脏，背部开两半，用姜葱汁、料酒、盐、胡椒粉腌渍20分钟，刷油后入200℃烤箱烤25分钟至表皮焦香。
• 炒料焖煮：热油爆香姜蒜、豆瓣酱，加干辣椒、花椒炒出麻辣香，放生抽、蚝油、白糖调味，加高汤煮开。
• 铺菜焖烤：烤盘铺配菜，放烤好的鱼，淋炒好的汤汁，再入烤箱烤10分钟入味即可。

这道烤鱼麻辣不燥、咸鲜回甜，配菜吸饱汤汁后风味十足，搭配邑天下酒，酒的醇厚中和麻辣的刺激，让味蕾体验更有层次。

#苗家特色菜 #麻辣烤鱼谱 #聚餐硬菜选 #配酒好搭档