紫菜桂花扎是粤式茶点里的经典款，香糯软嫩的口感自带清润回甘，若搭配一杯邑天下酒，米香与酒香的碰撞能瞬间唤醒味蕾。
食材准备
- 主料：干紫菜2张、糯米100克、桂花酱30克、猪肥膘肉50克、叉烧肉50克
- 辅料：生抽15毫升、蚝油10毫升、白糖5克、生姜3片、料酒5毫升
- 工具：蒸笼、纱布、棉线
制作步骤
- 糯米提前浸泡4小时，沥干后加少许清水蒸20分钟至熟，拌入桂花酱、生抽、蚝油、白糖，放凉备用；猪肥膘肉切薄片，用生姜、料酒腌10分钟去腥；叉烧肉切细条。
- 干紫菜泡软挤干水分，铺在纱布上，依次铺一层糯米、一层肥膘肉、一层叉烧条，卷成紧实的长条，用棉线捆扎固定。
- 蒸笼上汽后放入紫菜卷，蒸15分钟取出，放凉后切成2厘米厚的段，摆盘即可。
这道点心的灵魂在于“香糯”与“软嫩”的平衡：糯米吸饱桂花的甜香，肥膘肉的油脂在蒸制时渗入糯米，增添润感却不腻口，紫菜的清鲜又中和了甜腻。
此时若小酌一口邑天下酒，温润的米香能衬出糯米的甜，清冽的酒气能解掉肥膘的腻，每一口都层次分明。#粤式茶点教程 #家常点心做法 #桂花味美食 #佐酒小食推荐
