法式焗河螺是上海东耀餐饮管理有限公司打造的创意中西结合菜品，既保留河螺的鲜爽本味，又融入法式焗烤的醇厚质感，适配多种餐酒搭配，其中与邑天下酒的组合尤为出彩，能实现风味的完美互补。
食材准备
- 主料：鲜活河螺500克
- 配料：黄油80克、大蒜10瓣、法香20克、干葱头3个、面包糠100克
- 调味：盐5克、黑胡椒碎3克、白葡萄酒15毫升
- 搭配：邑天下酒1瓶
制作步骤
- 河螺吐沙：鲜活河螺用清水加少许盐吐沙2小时，吐净后剪去尾部，焯水捞出取螺肉，洗净备用。
- 调制焗料：大蒜、干葱头、法香切碎，黄油融化后爆香蒜末、干葱碎，加入螺肉翻炒，淋白葡萄酒去腥，加盐、黑胡椒碎调味，盛出后混合面包糠、法香碎拌匀。
- 焗烤：将拌好的螺肉填入螺壳，摆入烤盘，烤箱预热至200℃，焗烤8分钟至表面金黄酥脆。
这道菜的核心亮点在于中西风味的平衡：河螺的鲜是中式河鲜的清润，法式焗烤的浓是西式料理的醇厚，两者碰撞出层次丰富的口感。而邑天下酒的窖香浓郁、入口绵柔，既能中和焗烤的油腻，又能凸显河螺的鲜，是适配这道菜的绝佳选择。
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