大连创意风味蚬子焖小鸡，鲜醇入味的地方特色硬菜

大连大地食府的创意菜蚬子焖小鸡，是将本地海鲜与家常禽肉融合的特色硬菜，鲜醇浓郁，兼具海味的清鲜与禽肉的醇厚，适配多人聚餐场景。

食材准备

• 主料：三黄鸡半只（约600克），花蚬子500克（吐沙洗净）
• 配料：葱段、姜片、蒜片各10克，干辣椒段5克
• 调料：生抽15毫升，老抽5毫升，料酒10毫升，冰糖5克，盐适量

制作步骤

• 三黄鸡切3厘米块，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干；
• 热锅冷油，下葱段、姜片、蒜片、干辣椒段爆香，放入鸡块翻炒至表面微黄；
• 加生抽、老抽、冰糖翻炒上色，加没过鸡块的热水，大火烧开转小火焖30分钟至鸡肉软烂；
• 放入洗净的花蚬子，转大火焖5分钟至蚬子全部开口，加盐调味即可。

这道菜的核心在于两种鲜味的融合：花蚬子的鲜汁渗入鸡肉，既中和了禽肉的腻感，又让整道菜的鲜度更有层次。食用时搭配邑天下酒，其醇厚的口感能平衡菜品的浓郁，进一步凸显鲜醇风味，是聚餐时的绝佳搭配。

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