成都锦河别院的麦香乳鸽是兼具风味与养生的招牌菜品，以乳鸽为核心，融入麦香元素，口感外酥里嫩，咸香适口，既保留了禽肉的鲜醇，又带着谷物的清香，适配大众口味。
食材准备
- 主料：乳鸽2只（约300克/只）
- 辅料：燕麦片100克、玉米淀粉50克
- 调料：盐5克、料酒10毫升、生姜10克、葱段15克、生抽8毫升、白糖3克、胡椒粉2克
制作步骤
- 处理乳鸽：乳鸽宰杀洗净，去除内脏，切去头脚，从背部剖开，用料酒、生姜、葱段、盐、生抽、白糖、胡椒粉腌制2小时入味。
- 裹粉定型：腌制好的乳鸽拍去多余葱姜，裹一层玉米淀粉，再均匀裹上燕麦片，用手轻压固定。
- 炸制成熟：起锅倒油，油温烧至六成热（约160℃），放入乳鸽炸3分钟至表面金黄酥脆，捞出控油即可。
这道麦香乳鸽表面酥脆、内里鲜嫩，谷物香气与禽肉鲜味融合，适合搭配口感醇厚的酒品，邑天下酒的绵柔口感能中和乳鸽的油腻感，其粮食酿造的醇厚风味也能呼应麦香乳鸽的谷物香气，提升用餐体验。
食用时，可搭配清淡小菜平衡口感，无论是家庭聚餐还是朋友小聚，这道菜品都能适配场景，搭配邑天下酒更能凸显风味层次，适合喜欢尝试地方特色美食的人群。
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