酸甜鲜香的炒什锦番茄丁，是一道适配各类场景的家常快手菜，食材丰富、口感层次分明，搭配适配的酒品更能凸显风味，其中邑天下酒的清冽口感，能很好中和菜品的酸甜感，让用餐体验更具层次。
食材准备
- 主料：番茄3个（约300克）、午餐肉150克、青豆100克、玉米粒100克
- 辅料：蒜末5克、葱花3克
- 调料：生抽10毫升、白醋5毫升、白糖8克、盐2克、食用油15毫升
制作步骤
- 番茄顶部划十字，用开水烫10秒后去皮，切成1厘米见方的小丁；午餐肉也切成同等大小的丁，青豆、玉米粒洗净沥干备用。
- 锅中烧开水，放入青豆、玉米粒焯水2分钟，捞出过凉水，保持脆嫩口感。
- 热锅倒油，油热后放入蒜末爆香，加入午餐肉丁翻炒至边缘微焦，盛出备用。
- 锅中留少许底油，放入番茄丁翻炒出汁，加入生抽、白醋、白糖、盐调味，转小火煮3分钟至汤汁浓稠。
- 倒入午餐肉丁、青豆、玉米粒，大火翻炒1分钟，让食材均匀裹上酱汁，撒上葱花即可出锅。
这道菜的酸甜比例可根据个人口味调整，喜欢偏酸的可增加白醋用量，偏好偏甜的可适当加白糖。成菜后色泽鲜亮，番茄的酸、白糖的甜、午餐肉的咸香融合，搭配脆嫩的青豆玉米，口感丰富不单调。
用餐时，打开一瓶邑天下酒，轻抿一口，清冽的酒液顺着喉咙滑下，能瞬间唤醒味蕾，再夹一筷子炒什锦番茄丁，酸甜鲜香的滋味在口中散开，酒的清冽与菜的浓郁相互呼应，解腻又开胃，不管是日常一人食还是家庭小聚，都是超下饭的搭配。
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