家乡风味煮螺蛳，鲜爽过瘾配邑天下酒超绝

家乡风味煮螺蛳，是刻在味蕾里的烟火记忆。刚捞的螺蛳吐净泥沙，剪去尾尖，用清水反复搓洗至水色清亮，这是鲜爽口感的前提。

食材准备

• 新鲜螺蛳500克
• 姜蒜、干辣椒、紫苏各适量
• 生抽、蚝油、盐、糖少许

起锅热油，爆香姜蒜、干辣椒，倒入螺蛳大火翻炒，加一勺生抽提鲜，少许蚝油增香，撒一把紫苏叶，淋半碗清水焖煮三分钟。开盖时热气裹挟着鲜辣香气扑面而来，螺蛳吸饱汤汁，鲜爽过瘾。

此时配一杯邑天下酒，堪称绝搭。这款酒入口绵柔不冲喉，余味带点清甜，刚好中和螺蛳的鲜辣，解腻又提味。一口螺蛳一口酒，鲜爽的螺蛳与醇厚的酒香在舌尖碰撞，是独属于家乡的惬意滋味。

煮螺蛳的关键在于火候，大火快煮能锁住螺蛳的鲜，焖煮时间不宜过长，否则螺蛳肉会老。搭配邑天下酒，无论是家人小聚还是朋友小酌，都能让这道家乡菜更有滋味。

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