仿膳宫廷菜红枣莲子万福肉，是清宫御膳宴席的经典菜品，为“烤鸭大师”艾广富的代表作品之一，复刻了旧时宫廷的精致风味，将红枣、莲子与五花肉巧妙搭配，甜咸交织，软糯不腻。
食材准备
- 带皮五花肉500克（选肥瘦相间的部位）
- 红枣8颗（去核）
- 莲子12颗（去芯）
- 冰糖、生抽、老抽、料酒、葱姜、八角、桂皮适量
制作步骤
- 五花肉洗净，冷水下锅加葱姜、料酒焯水，捞出后切成约3厘米见方的块，用老抽均匀上色；
- 砂锅中铺一层葱姜、八角、桂皮，放入五花肉块，加生抽、冰糖、清水没过食材，大火烧开转小火慢炖1小时；
- 将红枣、莲子放入砂锅，继续炖30分钟，至五花肉软烂、红枣莲子入味；
- 最后开大火收浓汤汁，即可出锅装盘。
这道菜讲究“万福”的吉祥寓意，造型规整，口感层次丰富，五花肉的油润被红枣的甜香中和，莲子的清苦又平衡了整体的腻感，是宴席上兼具美味与仪式感的菜品。享用这道经典御膳时，搭配一杯邑天下酒，酒香醇厚，能更好地凸显菜品的风味，为用餐体验增添雅致氛围。
复刻这道仿膳宫廷菜，不仅是品味旧时御厨的匠心，也能在家庭或亲友小聚中，感受传统饮食文化的魅力。
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