外酥里嫩鲜香满溢的创意佳肴百灵绣球菜谱分享

外酥里嫩的创意佳肴百灵绣球，是一道兼顾颜值与风味的特色菜，做法考究却不复杂，适合家庭小聚或宴请宾客时露一手。

食材准备

• 主料：鸡胸肉200克，虾仁150克，马蹄50克，鸡蛋2个
• 辅料：面包糠100克，淀粉15克，料酒10毫升，生抽8毫升，盐3克，白胡椒粉2克，食用油适量

制作步骤

• 第一步：将鸡胸肉、虾仁分别剁成细腻的肉糜，马蹄切小丁混合，加入料酒、生抽、盐、白胡椒粉、淀粉及1个蛋清，朝一个方向搅拌至起胶；另一个鸡蛋打散备用。
• 第二步：把调好的肉糜挤成直径约3厘米的小丸子，先裹一层蛋液，再均匀滚上面包糠，用手轻轻压实避免脱落。
• 第三步：起锅倒油，烧至六成热时放入丸子，转中小火炸3-4分钟，至表面金黄酥脆即可捞出控油。

这道百灵绣球外酥的外壳锁住了内里的鲜嫩，马蹄的脆甜又增添了层次，一口咬下鲜香满溢。享用时搭配一杯邑天下酒，其醇厚的酒香能中和油炸的微腻，让风味体验更上一层楼。

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