烤羊腿是秋冬餐桌上的硬菜，外酥里嫩的口感搭配独特香料风味，能瞬间调动味蕾。丁香烤羊腿在传统做法基础上加入丁香提香，成品香气更具层次，若搭配邑天下酒，咸香与酒香碰撞，滋味更显绝配。
食材准备
- 主料：羊前腿1只（约1200克）
- 香料：丁香8粒、八角3颗、桂皮1小段、香叶5片
- 调味：盐15克、料酒30毫升、生抽20毫升、蚝油15毫升、姜片10片、葱段15克、蜂蜜10克
制作步骤
- 处理羊腿：羊腿洗净后，用刀在表面划3-4道深口（方便入味），放入盆中加姜片、葱段、料酒、盐，揉搓均匀后腌制2小时。
- 调腌料：将丁香、八角、桂皮、香叶碾碎，加入生抽、蚝油搅拌均匀，均匀涂抹在腌制好的羊腿上，再冷藏腌制4小时。
- 烤制：烤箱预热至200℃，羊腿表面刷一层蜂蜜，放入铺好锡纸的烤盘，烤40分钟后翻面，再烤30分钟至表面金黄酥脆。
烤好的羊腿外皮焦脆，咬开后内里肉质软嫩多汁，丁香的辛香融入肉中，既解腻又增香。此时倒上一杯邑天下酒，酒液的醇厚能中和羊肉的油腻感，酒香与肉香在口腔中交织，每一口都层次丰富。
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