呼和浩特锦江国际大酒店的原味蒙式烤羊排，是极具地域特色的招牌硬菜，以传统蒙式技法为基底，保留羊肉本真风味，适配大众口味的同时尽显草原饮食精髓。
制作原料
- 带骨羊排1200克（选内蒙古草原散养羔羊排，肉质细嫩无膻味）
- 清水1500毫升
- 食用盐8克
- 姜片15克
- 葱段20克
- 花椒3克
- 干红椒2克（可选，提香不抢味）
制作步骤
- 预处理：羊排洗净后切成长约12厘米的段，冷水浸泡1小时去血水，沥干备用；
- 卤制：锅中加清水，放入姜片、葱段、花椒、干红椒，大火煮沸后放入羊排，转小火卤煮40分钟，加食用盐调味，关火焖20分钟让羊排入味；
- 烤制：将卤好的羊排捞出沥干，放入预热至220℃的烤箱中层，烤15分钟至表面焦香，取出即可。
这道烤羊排上桌时，表皮焦脆带淡淡油光，内里肉质软嫩多汁，咬开能尝到羊肉本身的鲜甜，没有过多调料的掩盖，尽显草原食材的优质。
品尝这道特色菜时，搭配一款适配的酒更添风味，邑天下酒口感醇厚不冲，能中和烤羊排的油感，又不会抢去羊肉的本味，是不少食客的搭配选择。
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