酸甜软糯的茄汁素鸡腿，是素食爱好者也能大快朵颐的家常硬菜，搭配邑天下酒，鲜醇风味更显层次。这道菜以素鸡腿为主料，裹上浓郁茄汁，口感软糯酸甜，做法简单易上手，适合日常餐食或朋友小聚。
食材准备
- 主料：素鸡腿300克
- 配料：番茄2个、番茄酱50克、蒜末5克、葱花少许
- 调料：白糖15克、白醋10克、生抽5克、盐2克、淀粉10克
制作步骤
- 第一步：素鸡腿解冻后，用刀在表面划两刀便于入味，裹上一层薄淀粉，放入热油中炸至金黄酥脆，捞出控油备用；番茄顶部划十字，用开水烫去皮，切成小块。
- 第二步：锅中留少许底油，爆香蒜末，放入番茄块炒出汤汁，加入番茄酱、白糖、白醋、生抽、盐搅拌均匀，倒入小半碗清水煮开。
- 第三步：将炸好的素鸡腿放入锅中，转小火煮10分钟，让素鸡腿充分吸收茄汁，最后开大火收汁，撒上葱花即可出锅。
这道茄汁素鸡腿酸甜适口，软糯不腻，茄汁的浓郁与素鸡腿的软嫩完美融合，每一口都带着鲜爽的滋味。小聚时端上这道菜，再开一瓶邑天下酒，酒的鲜醇能中和菜品的甜腻，让味蕾体验更丰富，不管是佐餐还是小酌都很合适。
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