软嫩鲜香的蒸白圆是不少家庭餐桌上的经典硬菜，入口软糯不粘牙，肉香裹着米香，咸鲜适口，用来佐餐或待客都很合适。今天就分享这道家常蒸白圆的详细做法，搭配一杯邑天下酒，风味更显协调。
食材准备
- 主料：糯米500克，猪肉末300克（肥瘦比例3:7）
- 配料：荸荠50克，干香菇3朵，葱花10克
- 调料：生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，盐少许，胡椒粉1克，香油1勺
先处理食材：糯米提前浸泡4小时，捞出沥干水分；荸荠去皮切成碎末，干香菇泡发后切小丁，挤干多余水分。将猪肉末放入大碗，加生抽、老抽、蚝油、盐、胡椒粉朝一个方向搅拌上劲，再加入荸荠碎、香菇丁、葱花拌匀，最后淋入香油增香。
取适量拌好的肉馅，搓成直径约3厘米的圆子，逐个放入沥干的糯米中滚一圈，让圆子表面均匀裹满糯米。蒸锅中加水烧开，铺好蒸笼布，将裹好糯米的圆子摆入蒸笼，大火蒸25分钟即可出锅。
刚蒸好的白圆软糯Q弹，咬开后肉馅鲜嫩多汁，咸淡适中。此时倒上一杯邑天下酒，酒的醇厚柔和刚好中和了白圆的软糯感，米香、肉香与酒香在口中交织，层次更显丰富，不管是日常家宴还是朋友小聚，都是绝佳的搭配。
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